Yeşil mercimek kuru fasulye ya da nohut kadar uzun hazırlık istemez. Ama yine de doğrudan tencereye atıp unutmak iyi sonuç vermez. Fazla haşlanırsa dağılır. Az haşlanırsa salatada sert kalır.
Bu yüzden önce mercimeğin nerede kullanılacağına karar vermek gerekir. Salata için biraz diri, çorba ve yemek için daha yumuşak haşlanabilir.
Yeşil Mercimek Haşlamadan Önce Yıkanır mı?
Evet, yıkamak gerekir. Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla birkaç kez yıkayın. Arada küçük taş, kabuk ya da yabancı parça varsa ayıklayın.
- Mercimeği süzgece alın.
- Bol suyla yıkayın.
- Gözle hızlıca kontrol edin.
- Sonra tencereye alın.
Yeşil Mercimek Islatılır mı?
Şart değildir. Yeşil mercimek genelde ıslatmadan da haşlanır. Ama daha kısa sürede pişmesini isterseniz 30 dakika kadar suda bekletebilirsiniz.
Uzun süre bekletmek mercimeği fazla yumuşatabilir. Özellikle salata yapacaksanız çok bekletmeye gerek yok.
Yeşil Mercimek Nasıl Haşlanır?
Yıkanmış mercimeği tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte, mercimekler yumuşayana kadar haşlayın.
Arada bir tane alıp kontrol etmek en doğru yöntemdir. Dışı çatlamaya başladıysa ama tamamen dağılmadıysa çoğu tarif için iyi kıvamdadır.
Haşlama Suyu Kullanılır mı?
Bu tarife göre değişir. Mercimek salatası yapacaksanız suyu süzmek gerekir. Çorba veya yemek yapacaksanız haşlama suyunun bir kısmı kullanılabilir.
Rengi koyu gelirse suyu tamamen süzüp taze suyla devam etmek de mümkündür.
Salata İçin Nasıl Haşlanmalı?
Salata yapacaksanız mercimeği fazla pişirmeyin. Taneler dağılırsa salatanın görüntüsü bozulur. Hafif diri ama yenebilir kıvamda olması daha iyi olur.
Yemek İçin Nasıl Haşlanmalı?
Yemek veya çorba için biraz daha yumuşak haşlanabilir. Ama yine de tamamen ezilecek kadar pişirmemek gerekir. Son pişirme aşamasında zaten biraz daha yumuşar.
Kısa Not
Yeşil mercimeği haşlarken süreye değil, kıvama bakmak daha doğru olur. Çünkü mercimeğin cinsi ve bekleme süresi sonucu değiştirir. Arada kontrol ederseniz dağılmadan, tam yerinde haşlamak daha kolay olur.