Yulaf ezmesi sadece kahvaltılık gibi düşünülür ama mutfakta daha geniş kullanılır. Sütle pişer, yoğurda karışır, kurabiyeye girer, hatta bazı köfte ve mücver tariflerinde bağlayıcı gibi kullanılabilir.
En güzel tarafı pratik olmasıdır. Uzun hazırlık istemez. Biraz sıvı ile yumuşar ve tarifin içine kolay karışır.
Yulaf Ezmesi Nerelerde Kullanılır?
- Sütlü kahvaltı kaselerinde kullanılır.
- Yoğurt ve meyve ile karıştırılır.
- Kurabiye ve kek tariflerine eklenir.
- Smoothie içinde kıvam verir.
- Köfte ve sebze mücverinde bağlayıcı olabilir.
- Granola yapımında kullanılır.
Kahvaltıda Kullanımı
Yulaf ezmesi kahvaltıda en çok süt, yoğurt veya kefirle kullanılır. Biraz meyve, tarçın, ceviz ya da fındık eklenince hızlı bir tabak çıkar.
Sıcak sevenler sütle birkaç dakika pişirebilir. Daha yumuşak ve lapa kıvamlı olur. Soğuk sevenler ise yoğurtla karıştırıp biraz bekletebilir.
Hamur İşlerinde Yulaf
Kurabiye ve kek tariflerinde yulaf güzel bir doku verir. Ama unu tamamen yulafla değiştirmek her tarifte iyi sonuç vermez. Hamurun kıvamı değişir, daha tok ve yoğun olur.
İlk denemede unun bir kısmını yulafla değiştirmek daha güvenlidir. Böylece tarifin dokusu tamamen bozulmaz.
Yemeklerde Kullanılır mı?
Az miktarda yulaf ezmesi köfte harcında veya sebze mücverinde kullanılabilir. Fazla sıvıyı çeker ve harcın toparlanmasına yardım eder.
Burada ölçüyü kaçırmamak gerekir. Fazla yulaf yemeği kuru ve ağır yapabilir.
Kısa Mutfak Notu
Yulaf ezmesi sıvıyı hızlı çeker. Bu yüzden yoğurtla ya da sütle karıştırınca hemen koyulaşabilir. Kıvamı yoğun olursa biraz daha süt veya yoğurt eklemek yeterli olur.