Ekim ayında yazın son ürünleriyle sonbaharın belirgin sebze ve meyveleri yan yana bulunabilir. Domates ve biber bazı bölgelerde devam ederken pırasa, ıspanak, karnabahar, elma, armut ve nar mutfakta daha fazla yer almaya başlar. Ürün takvimi bölgeye göre değişebileceğinden seçim tazeliğe göre yapılmalıdır.
Ekim Ayında Öne Çıkan Sebzeler
- Pırasa, ıspanak ve pazı
- Karnabahar ve brokoli
- Kereviz ve havuç
- Balkabağı
- Mantar
- Domates, biber ve patlıcanın son ürünleri
Yapraklı sebzeleri bekletmeden kullanmak, balkabağı ve kök sebzeleri ise uygun koşullarda sonraki günlere bırakmak haftalık alışverişi kolaylaştırır.
Ekim Ayında Öne Çıkan Meyveler
- Elma ve armut
- Nar
- Üzüm
- İncirin son ürünleri
- Ayva
- Trabzon hurmasının ilk ürünleri
Üzüm ve olgun armut daha kısa sürede tüketilebilir. Elma ve ayva ise sağlamlıklarına göre daha sonraki günlere planlanabilir.
Ekim Ayı Yemek Fikirleri
- Mercimek çorbası + ıspanak yemeği + yoğurt
- Balkabağı çorbası + fırında tavuk + salata
- Zeytinyağlı pırasa + bulgur pilavı
- Mantar sote + makarna + roka salatası
Yazdan Kalan Ürünler Nasıl Değerlendirilir?
Sağlam domates ve biberler sos, menemen veya fırın yemeklerinde kullanılabilir. Mevsimi geçmeye başlayan ürünleri sırf ucuz olduğu için fazla almak yerine birkaç günlük ihtiyaç kadar almak daha doğru olur.
Sonbahar Meyveleriyle Neler Yapılır?
Elma ve armut fırında pişirilebilir, ayva komposto veya tatlıya ayrılabilir, nar salatalarda kullanılabilir. Meyveleri tatlıya dönüştürmeden önce taze tüketilecek miktarı ayırmak iyi bir plan olur.
Kısa Mutfak Notu
Ekim menüsünde bir sıcak çorba, bir sonbahar sebzesi ve taze salata kullanmak geçiş havasına iyi uyar. Aynı hafta içinde hem yazın son ürünlerini hem yeni başlayan kış sebzelerini değerlendirmek sofrayı doğal biçimde çeşitlendirir.
