Patlıcan mevsiminde bol bulunduğunda kızartmanın dışında pek çok yöntemle değerlendirilebilir. Fırın, tencere, ızgara ve közleme patlıcana farklı tatlar kazandırır. Parlak kabuklu, sapı canlı ve elinize aldığınızda diri duran patlıcanlar genellikle daha iyi sonuç verir.
Patlıcanla Hangi Yemekler Yapılır?
- Karnıyarık ve imam bayıldı
- Patlıcan musakka
- Etli veya zeytinyağlı türlü
- Fırında patlıcan kebabı
- Patlıcan salatası ve közleme
- Yoğurtlu patlıcan mezesi
Patlıcan ana yemek olacaksa kıyma, et, nohut veya mercimekle desteklenebilir. Eşlikçi olarak kullanılacaksa közlenip yoğurt, sarımsak ve zeytinyağıyla hazırlanabilir.
Patlıcanın Acısı Nasıl Alınır?
Bazı patlıcanlar acı olabilir. Doğranan patlıcanı tuzlu suda kısa süre bekletip ardından durulamak ve iyice kurulamak yardımcı olabilir. Ancak her patlıcanda bu işleme ihtiyaç yoktur.
Daha Az Yağlı Nasıl Pişirilir?
Patlıcan yağı kolay çeker. Kızartmak yerine yüzeyine ölçülü yağ sürüp fırınlamak veya ızgarada pişirmek daha hafif bir sonuç verir. Fırın tepsisini çok doldurmamak parçaların daha iyi kızarmasını sağlar.
Közlenmiş Patlıcan Nasıl Kullanılır?
Közlenmiş patlıcan salata, meze, çorba ve et yemeklerinin altında kullanılabilir. Kabuklarını soyduktan sonra süzgeçte kısa süre bekletmek fazla suyunun akmasına yardımcı olur.
Fazla Patlıcan Nasıl Değerlendirilir?
Patlıcanlar közlenip porsiyonlanabilir veya fırın yemeği için önceden hazırlanabilir. Saklama işlemlerinde temiz kap kullanmak, küçük porsiyonlar hazırlamak ve uygun soğutma koşullarını korumak gerekir.
Kısa Mutfak Notu
Patlıcanı değerlendirirken bütün ürünü aynı yöntemle hazırlamak zorunda değilsiniz. Bir kısmını közlemek, bir kısmını fırınlamak ve kalanını tencere yemeğinde kullanmak haftalık menüde tekrar hissini azaltır.
