Patlıcan mevsiminde daha lezzetli olur. Közlemesi, kızartması, musakkası ve fırın yemeğiyle yaz sofralarının ana malzemelerinden biridir.
Patlıcan bolken onu tek bir tarifle sınırlamamak gerekir. Bir kısmı günlük yemekte, bir kısmı sos veya hazırlık olarak değerlendirilebilir.
Patlıcan İle Neler Yapılır?
- Köz patlıcan yapılır.
- Musakka hazırlanır.
- Karnıyarık yapılır.
- İmam bayıldı hazırlanır.
- Patlıcan salatası yapılır.
- Fırında sebze yemeğine eklenir.
Dikkat Edilecek Noktalar
- Çok çekirdekli patlıcan acı olabilir.
- Kızartmadan önce tuzlu suda bekletilebilir.
- Kızartma çok yağ çekmesin diye iyi kurulayın.
- Közledikten sonra kabuklarını sıcakken soymak kolay olur.
Fazla Alındıysa
Mevsiminde uygun fiyata alınan ürünler bazen fazla gelir. Böyle zamanlarda küçük porsiyonlara ayırmak, sos yapmak, haşlayıp kaldırmak veya uygun şekilde buzluğa almak iyi çözüm olur.
Kısa Mutfak Notu
Patlıcan bolken közleyip porsiyonlamak güzel fikirdir. Sonra yoğurtlu meze, salata veya yemek içinde hızlıca kullanılır.