Ispanak mevsiminde tencere yemeği, börek, çorba, yumurtalı tarif ve salata gibi pek çok şekilde kullanılabilir. Yaprakları canlı, diri ve aşırı ıslak olmayan demetler tercih edilmelidir. Ispanak bekledikçe hacmini ve tazeliğini hızlı kaybettiği için alışverişten sonra geciktirilmeden planlanması iyi olur.
Ispanak Nasıl Temizlenir?
Kök ve yıpranmış yaprakları ayırın. Yaprakların arasındaki kumu çıkarmak için bol su içinde birkaç kez dikkatlice yıkayın; suyu her seferinde değiştirin. Temizlenen ıspanağı süzgeçte bekletip fazla suyunu alın.
Ispanakla Hangi Yemekler Yapılır?
- Kıymalı veya zeytinyağlı ıspanak
- Yumurtalı ıspanak
- Ispanaklı börek
- Ispanak çorbası
- Peynirli ıspanak graten
- Omlet ve krep harcı
Ispanak Pişerken Neden Çok Küçülür?
Ispanağın yapraklarında yüksek miktarda su bulunduğu için ısıyla birlikte hacmi hızla azalır. Tencereyi ilk anda dolu görmek yanıltıcı olabilir. Sebzeyi azar azar eklemek karıştırmayı kolaylaştırır.
Ispanağın Sulanmaması İçin
Yıkama sonrası yaprakları iyi süzün ve tencereyi gereğinden fazla doldurmayın. Soğanlı harcı hazırladıktan sonra ıspanağı ekleyip kontrollü pişirin. Çok uzun süre kapalı pişirmek fazla su bırakmasına ve renginin koyulaşmasına neden olabilir.
Fazla Ispanak Nasıl Değerlendirilir?
Bir kısmı yemek, bir kısmı börek içi için hazırlanabilir. Pişmiş harcı tamamen soğuttuktan sonra küçük porsiyonlara ayırmak sonraki öğünleri kolaylaştırır. Beklemiş ve bozulma belirtisi gösteren yapraklar kullanılmamalıdır.
Kısa Mutfak Notu
Ispanağı temizlemek zaman aldığı için tek seferde birkaç kullanım hazırlamak pratiktir. Ancak yıkanmış yaprakları ıslak halde uzun süre bekletmemek ve pişen yemeği uygun koşullarda saklamak gerekir.
