Kabak mevsiminde hafif tencere yemeklerinden çorbaya, mücverden fırın tariflerine kadar pek çok şekilde kullanılabilir. Tadı baskın olmadığı için yoğurt, dereotu, sarımsak, peynir ve farklı baharatlarla kolayca uyum sağlar.
Kabak Seçerken Nelere Dikkat Edilir?
Kabuğu parlak, sert ve eziksiz kabaklar tercih edilebilir. Çok büyük kabakların çekirdek kısmı geniş ve dokusu daha süngerimsi olabilir. Küçük ve orta boy kabaklar birçok tarifte daha pratik sonuç verir.
Kabakla Hangi Yemekler Yapılır?
- Zeytinyağlı kabak yemeği
- Kabak mücveri
- Fırında peynirli kabak
- Kabak çorbası
- Kabak dolması
- Yoğurtlu kabak salatası
Kabağın Sulanmaması İçin
Kabak doğal olarak su içerir. Mücver veya köfte yapılacaksa rendelendikten sonra fazla suyunu nazikçe sıkmak gerekir. Tavada sotelenecek kabakları üst üste doldurmamak da buharlaşıp yumuşamalarını azaltır.
Daha Hafif Nasıl Pişirilir?
Mücveri kızartmak yerine fırında pişirebilir, kabak dilimlerini az yağ ve baharatla fırınlayabilirsiniz. Yoğurtlu salata için kabağı az yağda kısa süre çevirip tamamen soğuduktan sonra yoğurtla karıştırmak iyi olur.
Kabak Çiçeği Nasıl Kullanılır?
Bulunduğu dönemde kabak çiçeği dolma veya kızartma için kullanılabilir. Çok narin olduğu için alındığı gün temizlenip hazırlanması daha uygundur. İç kısmı dikkatlice ayıklanmalı, çiçek yırtılmadan işlem yapılmalıdır.
Fazla Kabak Nasıl Değerlendirilir?
Kabak çorba, mücver harcı veya sebzeli sos için hazırlanabilir. Çiğ kabağı uzun süre bekletmek yerine pişirilecek porsiyonları önceden planlamak daha iyi sonuç verir.
Kısa Mutfak Notu
Kabak aynı hafta içinde farklı görünebilir: bir gün yoğurtlu salata, bir gün fırın yemeği, bir gün çorba yapılabilir. Pişirme yöntemini değiştirmek sade malzemeyi sıkıcı olmaktan çıkarır.
