Kasım ayında hava belirgin biçimde serinler ve mutfakta çorba, fırın yemeği, bakliyat ve kök sebzeler daha sık kullanılmaya başlanır. Pazarlarda görülen ürünler bölgeye, üretim koşullarına ve yılın hava durumuna göre değişebileceği için ay listelerini kesin bir takvim gibi düşünmemek gerekir.
Kasım Ayında Öne Çıkan Sebzeler
- Pırasa, ıspanak ve pazı
- Karnabahar ve brokoli
- Lahana çeşitleri
- Havuç, kereviz, turp ve pancar
- Balkabağı
- Yer elması
Alışverişte yapraklı sebzelerin canlı ve diri, kök sebzelerin sert, karnabahar ve brokolinin ise sıkı yapılı olmasına dikkat edilebilir. Solmuş yapraklar veya yumuşamış bölümler ürünün beklediğini gösterebilir.
Kasım Ayında Öne Çıkan Meyveler
- Elma ve armut
- Nar
- Ayva
- Mandalina ve portakal
- Trabzon hurması
- Kestane
Nar salata ve tatlılarda, ayva tencere veya fırında, elma ve armut ise kahvaltıdan tatlıya pek çok yerde değerlendirilebilir. Narenciye çeşitlerinin zamanı bölgeye göre ilerleyen haftalarda değişebilir.
Kasım Ayı İçin Yemek Fikirleri
Pırasa yemeği, ıspanak, fırında karnabahar, brokoli çorbası, kereviz ve lahana sarması kasım sofralarına uygundur. Balkabağı yalnızca tatlıda değil, çorba ve fırın sebze karışımlarında da kullanılabilir.
- Tarhana çorbası + zeytinyağlı pırasa + yoğurt
- Mercimek çorbası + fırında karnabahar + bulgur pilavı
- Etli lahana sarması + cacık + salata
- Balkabağı çorbası + fırında tavuk + roka salatası
Fazla Alınan Ürünler Nasıl Değerlendirilir?
Ispanak ve pırasa ayıklanıp kısa sürede yemek yapılabilir; brokoli ve karnabahar çorba, fırın veya garnitür olarak kullanılabilir. Elma ile komposto, fırın tatlısı veya kek hazırlanabilir. Ürünleri yalnızca saklamak için değil, hafta içinde gerçekten kullanılacak porsiyonlara göre ayırmak israfı azaltır.
Kısa Mutfak Notu
Kasım alışverişinde uzun bir listeyi tamamlamaya çalışmak yerine iyi durumda bulunan birkaç ürünü seçmek daha verimlidir. Bir yapraklı sebze, bir kök sebze ve bir meyveyle haftalık menüye yeterince mevsim çeşitliliği eklenebilir.
