Kış salataları yaz salatalarından daha farklı bir karakter taşır. Domates ve salatalığın yerine lahana, havuç, pancar, turp ve karnabahar gibi daha diri sebzeler öne çıkar. Bu ürünler doğru doğrandığında hem renkli hem de uzun süre formunu koruyan salatalar hazırlanabilir.
Kışın salatayı yalnızca soğuk bir eşlikçi gibi düşünmek gerekmez. Fırınlanmış sebzeler, haşlanmış bakliyatlar ve tahıllarla ılık salatalar da yapılabilir.
Kış Salatalarında Kullanılabilecek Sebzeler
- Beyaz lahana ve kırmızı lahana
- Havuç, turp ve pancar
- Karnabahar ve brokoli
- Kereviz ve pırasa
- Roka, marul ve maydanoz
- Portakal ve nar
Ürünlerin bulunabilirliği bölgeye göre değişebilir. Alışverişte diri, lekesiz ve doğal kokusunu koruyan sebzeleri seçmek gerekir.
Çıtır Bir Kış Salatası Nasıl Yapılır?
İnce doğranmış kırmızı lahana, rendelenmiş havuç ve turp iyi bir temel oluşturur. Biraz maydanoz, ceviz ve nar eklendiğinde hem renk hem doku artar. Lahanayı çok kalın doğramamak ve sosla kısa süre ovmak daha rahat yenmesini sağlar.
Ilık Salata İçin Neler Kullanılır?
Fırınlanmış pancar, havuç, balkabağı, brokoli veya karnabahar ılık salata için uygundur. Sebzeler tamamen soğumadan roka ya da tahılla birleştirilebilir. Ancak sıcak sebzeyi narin yeşilliklerin üzerine koymak yaprakları hemen soldurabilir; birkaç dakika dinlendirmek daha iyi olur.
Doyurucu Kış Salatası Fikirleri
- Yeşil mercimek + közlenmiş biber + maydanoz
- Nohut + fırınlanmış karnabahar + tahinli sos
- Bulgur + pancar + ceviz + roka
- Tavuk + kırmızı lahana + havuç + yoğurtlu sos
Hangi Soslar Yakışır?
Limon ve zeytinyağı çoğu kış salatasına uyar. Nar ekşisi kırmızı lahana ve havuçla, yoğurtlu sos kereviz ve pancarla, tahinli sos ise nohut ve fırın sebzelerle iyi gider. Sosun tuzunu, peynir veya turşu gibi tuzlu malzemeleri hesaba katarak ayarlayın.
Kısa Mutfak Notu
Kış salatasını canlı tutmanın yolu farklı renk ve dokuları bir araya getirmektir. İnce doğranmış diri bir sebze, taze bir yeşillik ve ceviz gibi kıtır bir tamamlayıcı çoğu zaman yeterlidir.
