Kışın sıcak bir çorba hem sofrayı açar hem de sebze ve bakliyatları değerlendirmek için pratik bir yol sunar. Mercimek ve tarhana gibi klasiklerin yanında kök sebzeler, lahana, pırasa, brokoli ve karnabaharla farklı çorbalar hazırlanabilir.
Kışın Yapılabilecek Klasik Çorbalar
- Mercimek çorbası
- Ezogelin çorbası
- Tarhana çorbası
- Yayla çorbası
- Tavuk suyu çorbası
- Şehriye çorbası
Bu çorbaların çoğu evde bulunan temel malzemelerle hazırlanır. Ana yemek de bakliyat olacaksa başlangıçta yeniden mercimek kullanmak yerine sebze veya yoğurtlu bir çorba seçmek menüyü çeşitlendirir.
Kış Sebzeleriyle Hangi Çorbalar Yapılır?
Brokoli, karnabahar, pırasa, kereviz, havuç, balkabağı ve lahana çorba için kullanılabilir. Tek bir sebzeyi öne çıkarabileceğiniz gibi birkaç kök sebzeyi birlikte de pişirebilirsiniz.
- Brokoli ve patates çorbası
- Karnabahar çorbası
- Pırasa ve havuç çorbası
- Kerevizli sebze çorbası
- Balkabağı çorbası
Doyurucu Kış Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Çorbanın ana öğüne yaklaşması için nohut, yeşil mercimek, kuru fasulye, bulgur, erişte veya küçük doğranmış et eklenebilir. Bu durumda yanına ağır bir ana yemek yerine salata, yoğurt ve ekmek yeterli olabilir.
Kıvam Nasıl Dengelenir?
Çorba bekledikçe koyulaşabilir. Özellikle bakliyat, bulgur ve erişte içeren çorbalara servis öncesinde kontrollü biçimde sıcak su eklemek gerekebilir. Suyu birden dökmek yerine azar azar ekleyip her seferinde karıştırmak daha güvenlidir.
Baharat ve Servis Önerileri
Mercimek ve ezogeline kimyon, tarhanaya nane, balkabağına karabiber veya çok az muskat yakışabilir. Baharatın sebzenin tadını kapatmaması için küçük miktarla başlayın. Limon, kıtır ekmek veya üzerine gezdirilen baharatlı yağ da servis sırasında kullanılabilir.
Kısa Mutfak Notu
Kış boyunca aynı çorbayı tekrarlamak yerine haftanın bir günü bakliyatlı, bir günü sebzeli, bir günü de yoğurtlu çorba hazırlamak menüyü kolayca çeşitlendirir.
