Mart ayında mutfak kıştan ilkbahara geçmeye başlar. Kış sebzeleri hâlâ bulunurken taze otlar, enginar ve bakla gibi bahar ürünleri bazı bölgelerde tezgâha çıkabilir. Hasat zamanları iklime göre değiştiği için bu listeyi kesin bir takvim olarak değil, alışverişte fikir veren bir rehber olarak kullanmak gerekir.
Mart Ayında Öne Çıkan Sebzeler
- Ispanak, pazı ve pırasa
- Karnabahar, brokoli ve lahana
- Kereviz, havuç, pancar ve turp
- Enginar ve baklanın erken ürünleri
- Taze soğan, roka, tere ve çeşitli otlar
Yapraklı sebzelerde canlı renk ve diri yapı aranabilir. Enginarın yapraklarının sıkı, baklanın kabuğunun ise parlak ve gevrek olması kullanım açısından iyi bir işarettir.
Mart Ayında Öne Çıkan Meyveler
- Portakal ve limonun son dönem ürünleri
- Elma ve armut
- Çağlanın erken ürünleri
- Bazı bölgelerde çileğin ilk ürünleri
İlk çıkan bahar meyveleri her yerde aynı lezzet ve olgunlukta olmayabilir. Ürünün kokusuna, dokusuna ve yetiştiği bölgeye bakmak yalnızca ay adına göre seçim yapmaktan daha güvenlidir.
Mart Ayı İçin Yemek Fikirleri
- Mercimek çorbası + zeytinyağlı pırasa + yoğurt
- Fırında karnabahar + bulgur pilavı + salata
- Ispanak yemeği + cacık + ekmek
- Otlu omlet + mevsim salatası
Geçiş Mevsiminde Alışveriş Nasıl Yapılır?
Çabuk solan otları ve yeşillikleri birkaç günlük miktarda alın. Kök sebzelerle lahanayı haftanın ilerleyen günlerine, narin bahar ürünlerini ise yakın tarihte yapılacak yemeklere planlayın.
Kısa Mutfak Notu
Mart menüsünde sıcak bir çorbayla taze otlu veya zeytinyağlı bir tabağı birleştirmek mevsim geçişine iyi uyar. Böylece sofra ne kış kadar ağır ne de yaz kadar hafif kalır.
