Brokoli mevsiminde çorba, salata, fırın yemeği ve garnitür olarak değerlendirilebilir. Doğru sürede pişirildiğinde canlı rengini ve hafif diri dokusunu korur. Sıkı çiçekli, koyu yeşil ve sararmamış brokoliler tercih edilebilir.
Brokoli Nasıl Temizlenir?
Kalın sapı ayırıp çiçekleri benzer büyüklükte parçalara bölün. Bol suyla dikkatlice yıkayın. Sapın sert dış kısmı soyulduğunda iç bölümü çorba, sebze yemeği veya püre içinde kullanılabilir.
Brokoliyle Hangi Tarifler Yapılır?
- Brokoli çorbası
- Yoğurtlu brokoli salatası
- Fırında peynirli brokoli
- Sebzeli makarna
- Tavuk veya et yanında garnitür
- Brokolili omlet
Brokoli Nasıl Pişirilir?
Buharda pişirme, kısa süre haşlama, soteleme ve fırınlama kullanılabilir. Parçaları aynı büyüklükte hazırlamak eşit pişmelerine yardım eder. Çok uzun pişirmek brokolinin yumuşamasına, renginin solmasına ve kokusunun ağırlaşmasına neden olabilir.
Haşlarken Rengi Nasıl Korunur?
Brokoliyi kaynayan suya ekleyip kısa süre pişirin ve istenen kıvama geldiğinde sudan çıkarın. Salata için kullanılacaksa pişmeyi durdurmak amacıyla soğuk sudan geçirilebilir; ardından iyice süzülmelidir.
Sap ve Yapraklar Kullanılır mı?
Taze yapraklar ve sapın yumuşak iç kısmı atılmak zorunda değildir. İnce doğranarak çorba, sebze suyu, sote veya fırın yemeğine eklenebilir. Sert ve lifli dış kısım soyulmalıdır.
Fazla Brokoli Nasıl Değerlendirilir?
Bir kısmını çorba için, bir kısmını kısa pişirip salata için ayırabilirsiniz. Uzun süre saklanacaksa uygun ön hazırlık ve dondurma yöntemi uygulanmalı, porsiyonlar kullanım miktarına göre hazırlanmalıdır.
Kısa Mutfak Notu
Brokoliyi sevdirmek için ağır soslara boğmak gerekmez. Ölçülü pişirme, limonlu veya yoğurtlu bir sos ve kıtır bir tamamlayıcı sebzenin lezzetini daha dengeli gösterir.
