Nisan ayında pazar tezgâhları kış ürünleriyle taze bahar ürünlerinin bir arada görüldüğü bir geçiş dönemindedir. Bazı bölgelerde enginar, bakla ve bezelye belirginleşirken daha serin yerlerde kış sebzeleri bulunmaya devam edebilir. Bu nedenle ürün seçerken bölgesel koşullar ve gerçek tazelik dikkate alınmalıdır.
Nisan Ayında Öne Çıkan Sebzeler
- Enginar
- Bakla ve bezelye
- Semizotu ve çeşitli otlar
- Taze soğan ve sarımsak
- Marul, roka ve tere
- Ispanak ve pırasanın son ürünleri
Enginarın yapraklarının sıkı, bakla ve bezelyenin kabuklarının diri olması tercih edilir. Yeşillikler solmadan ve su kaybetmeden kısa sürede kullanılmalıdır.
Nisan Ayında Öne Çıkan Meyveler
- Çileğin erken ürünleri
- Yenidünya
- Elma ve armudun depolanmış ürünleri
- Bazı bölgelerde çağla
- Narenciyenin son ürünleri
İlk çıkan ürünler her zaman en olgun veya en uygun fiyatlı seçenek olmayabilir. Meyvenin kokusu, dokusu ve yetiştiği bölge hakkında satıcıdan bilgi almak daha iyi seçim yapmayı sağlar.
Nisan Ayı Menü Fikirleri
- Zeytinyağlı enginar + bulgur pilavı + yoğurt
- Bakla yemeği + cacık + mevsim salatası
- Bezelyeli tavuk + pirinç pilavı
- Otlu omlet + salata + çorba
Taze Otlar Nasıl Değerlendirilir?
Dereotu, maydanoz, taze soğan ve diğer otlar omlet, börek, yoğurtlu sos, salata ve çorbalarda kullanılabilir. Yıkandıktan sonra iyi kurutulmaları ve ezilmeden saklanmaları daha uzun süre diri kalmalarına yardım eder.
Geçiş Mevsiminde Menü Dengesi
Havanın değişken olduğu günlerde sıcak çorba ile zeytinyağlı sebzeyi aynı sofrada buluşturmak iyi bir çözümdür. Böylece menü ne kış kadar ağır ne de yaz kadar hafif kalır.
Kısa Mutfak Notu
Nisan alışverişinde çok çeşitli ürün almak yerine taze bulduğunuz iki veya üç bahar ürününe odaklanın. Birini ana yemek, birini salata, birini de kahvaltı için kullanmak haftalık planı kolaylaştırır.
