Ocak ayında kış sebzeleri, narenciye ve dayanıklı meyveler mutfakta öne çıkar. Çorba, bakliyat ve fırın yemekleri için uygun bir dönemdir. Ürünlerin bulunma zamanı bölgeye ve hava koşullarına göre değişebileceğinden alışverişte tazelik her zaman takvimden önce gelmelidir.
Ocak Ayında Öne Çıkan Sebzeler
- Pırasa, ıspanak, pazı ve lahana
- Karnabahar ve brokoli
- Kereviz, havuç, pancar ve turp
- Balkabağı ve yer elması
- Brüksel lahanası
Yapraklı sebzelerin solmamış, kök sebzelerin sert olması tercih edilir. Brokoli ve karnabaharda sararma, gevşeme ve yoğun koku ürünün beklediğini gösterebilir.
Ocak Ayında Öne Çıkan Meyveler
- Portakal, mandalina ve greyfurt
- Limon
- Elma ve armut
- Ayva
- Nar
Narenciye yalnızca meyve olarak değil; salata sosunda, kekte, tatlıda ve et marinasyonunda kullanılabilir. Kabuk kullanılacaksa meyve iyice yıkanmalı ve tarife uygun hazırlanmalıdır.
Ocak Ayı Menü Fikirleri
- Tarhana çorbası + ıspanak yemeği + yoğurt
- Mercimek çorbası + fırında karnabahar + bulgur pilavı
- Etli kereviz + pirinç pilavı + salata
- Lahana sarması + cacık + ayva tatlısı
Sebzeler Haftaya Nasıl Dağıtılır?
Aynı sebzeyi art arda pişirmek yerine bir gün yapraklı sebze, bir gün bakliyat, bir gün de fırınlanmış kök sebze kullanılabilir. Böylece alışveriş az sayıda ürünle yapılırken sofrada tekrar hissi azalır.
Fazla Alınan Ürünler İçin
Ispanak ve pazı gibi çabuk solan ürünleri önce kullanın. Lahana, havuç ve kereviz gibi daha dayanıklı ürünleri sonraki günlere bırakabilirsiniz. Meyveleri ezik olanlardan başlayarak tüketmek de ziyanı azaltır.
Kısa Mutfak Notu
Ocak menüsünde her öğünü ağırlaştırmak gerekmez. Sıcak bir çorba, sebze yemeği, yoğurt ve meyve günlük bir sofra için sade ve yeterli bir düzen oluşturabilir.
