Şubat ayında kış sebzeleri ve narenciye hâlâ mutfağın temelini oluşturur. Ayın sonuna doğru bazı bölgelerde ilk bahar otları görülebilir; ancak hava ve üretim koşulları ürün takvimini değiştirebilir. Bu nedenle alışverişte tazelik ve yerel bulunabilirlik dikkate alınmalıdır.
Şubat Ayında Öne Çıkan Sebzeler
- Pırasa, ıspanak ve pazı
- Lahana çeşitleri
- Karnabahar ve brokoli
- Kereviz, havuç, pancar ve turp
- Balkabağı ve yer elması
- Roka, tere ve mevsim yeşillikleri
Yapraklı sebzelerde sararma ve erime, kök sebzelerde yumuşama, brokoli ve karnabaharda gevşeme olup olmadığı kontrol edilebilir.
Şubat Ayında Öne Çıkan Meyveler
- Portakal, mandalina ve greyfurt
- Limon
- Elma ve armut
- Ayva
- Narın son dönem ürünleri
Şubat Ayı Menü Fikirleri
- Ezogelin çorbası + zeytinyağlı pırasa + yoğurt
- Brokoli çorbası + fırında tavuk ve kök sebzeler
- Lahana sarması + cacık + salata
- Ispanak yemeği + bulgur pilavı
Haftalık Plan Nasıl Kurulur?
Çabuk solan ıspanak ve yeşillikleri ilk günlere, lahana ve kök sebzeleri haftanın devamına ayırın. Bir bakliyat günü eklemek aynı sebzelerin arka arkaya gelmesini önler.
Kış Meyveleri Nasıl Değerlendirilir?
Portakal ve limon sos, kek ve salatada; elma ve armut fırın tatlısında; ayva komposto veya tatlıda kullanılabilir. Olgun meyveleri önce tüketmek israfı azaltır.
Kısa Mutfak Notu
Şubat menüsünü çeşitlendirmek için yeni ürün aramak yerine aynı sebzeyi farklı yöntemle pişirin. Karnabaharı bir hafta fırında, başka bir hafta çorba veya salata olarak hazırlayabilirsiniz.
