Yaz sofralarında insanı yormayan, kolay servis edilen ve mümkün olduğunca önceden hazırlanabilen yemekler öne çıkar. Serin bir menü kurmak için her şeyi soğuk sunmak gerekmez; fırında veya ızgarada pişen sade bir ana yemek, soğuk eşlikçilerle dengelenebilir.
Sıcak havada aynı sofrada kızartma, yoğun sos, ağır pilav ve şerbetli tatlıyı bir araya getirmek yerine bir veya iki doyurucu öğe seçmek daha rahat bir sonuç verir.
Günlük Yaz Akşamı Menüsü
- Soğuk yoğurtlu çorba
- Zeytinyağlı taze fasulye
- Bulgur pilavı
- Domates ve salatalık salatası
- Karpuz
Zeytinyağlı yemeği önceden hazırlamak servis saatinde büyük kolaylık sağlar. Pilav yerine ekmek kullanılacaksa menü daha da sade tutulabilir.
Izgara Etrafında Kurulan Yaz Sofrası
Izgara tavuk, köfte, balık veya sebze hazırlanıyorsa yanına ağır ikinci bir ana yemek gerekmez. Cacık, közlenmiş sebze salatası, yeşillik ve küçük bir porsiyon pilav sofrayı tamamlar.
- Izgara tavuk veya sebze şiş
- Cacık
- Köz biberli salata
- Limonlu patates ya da bulgur pilavı
Misafir İçin Serin Yaz Menüsü
Misafir sofrasında soğuk başlangıçlardan yararlanılabilir. Zeytinyağlı dolma, yoğurtlu kabak, haydari veya semizotu salatası önceden hazırlanabilir. Ana yemek olarak fırında balık ya da limonlu tavuk seçildiğinde mutfakta uzun süre ocak başında kalmak gerekmez.
Tatlı Yerine Ne Sunulabilir?
Taze meyve, dondurulmuş yoğurt, meyveli kup veya sade bir sütlü tatlı yaz menüsüne daha rahat eşlik eder. Ana yemek çok hafifse küçük porsiyonlu bir tatlı eklenebilir; menü zaten doyurucuysa karpuz, kavun veya şeftali yeterli olabilir.
Hazırlık ve Servis Sırası
Yoğurtlu ve soğuk yemekleri servis zamanına kadar buzdolabında tutun. Salatayı erkenden doğrasanız bile tuzunu ve sosunu son anda ekleyin. Sıcak yemekleri de uzun süre oda sıcaklığında bekletmeden servis edin.
Kısa Mutfak Notu
İyi bir yaz sofrası çeşit sayısıyla değil, ferah tatların dengesiyle kurulur. Bir sıcak ana yemek, iki serin eşlikçi ve mevsim meyvesi çoğu masa için yeterlidir.
