Balık taze tüketildiğinde güzeldir. Bekledikçe hem kokusu değişir hem de lezzeti azalır. Bu yüzden balık alındıktan sonra fazla oyalanmadan saklama ya da pişirme kararı vermek gerekir.
Balık için en iyi senaryo aynı gün pişirmektir. Mümkün değilse soğuk zinciri bozmadan kısa süre buzdolabında bekletmek gerekir.
Balık Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Temizlenmiş balık buzdolabında kapalı şekilde saklanmalı. Açık tabakta bekletmek kokunun dolaba yayılmasına neden olur. Kapaklı bir kap ya da sıkıca kapatılmış poşet kullanılabilir.
- Balığı buzdolabının en soğuk bölümüne koyun.
- Diğer yiyeceklerden ayrı tutun.
- Kapalı kap kullanın.
- Mümkünse kısa sürede pişirin.
Balık Ne Kadar Bekler?
Balık uzun süre beklemeye uygun bir malzeme değildir. En güzeli alındığı gün pişirmektir. Ertesi güne kalacaksa buzdolabında çok iyi kapatılmış şekilde bekletilmelidir.
Kokuda değişiklik varsa, balığın eti yumuşamışsa ya da yüzeyi normalden farklı görünüyorsa kullanmamak daha doğru olur.
Balık Buzlukta Saklanır mı?
Evet, balık buzlukta saklanabilir. Ama taze haldeyken dondurmak gerekir. Beklemiş balığı son anda buzluğa atmak iyi sonuç vermez.
Buzluğa koymadan önce temizlenmiş olması işleri kolaylaştırır. Porsiyonluk paket yapmak da daha pratiktir.
- Balığı temizleyin.
- İyice süzdürün.
- Porsiyonlara ayırın.
- Hava almayacak şekilde paketleyin.
- Üzerine tarih yazın.
Balık Nasıl Çözdürülmeli?
Balığı buzdolabında yavaş çözdürmek daha iyi olur. Tezgâhta uzun süre bekletmek kokuyu artırır ve balığın dokusunu bozar.
Çözülen balığı tekrar dondurmak iyi bir fikir değildir. Bu yüzden baştan kullanacağınız kadarını paketlemek gerekir.
Taze Balık Nasıl Anlaşılır?
Taze balığın kokusu ağır olmaz. Gözleri canlı, eti diri olur. Solungaçları canlı renkte görünür. Balık dokununca hemen dağılmamalıdır.
Balıkta keskin ve rahatsız edici koku varsa dikkatli olmak gerekir. Bu koku pişince kaybolur diye düşünmemek lazım.
Kızartmalık ve Fırınlık Balıkta Saklama
Kızartmalık küçük balıkları porsiyonluk ayırmak iyi olur. Fırınlık büyük balıkları ise temizlenmiş halde saklamak daha pratiktir. Pişirme şekline göre paketlemek mutfakta zaman kazandırır.
Kısa Not
Balıkta en iyi saklama yöntemi aslında fazla saklamamaktır. Taze aldıysanız mümkünse aynı gün pişirin. Beklemesi gerekiyorsa soğukta, kapalı ve kısa süreli tutun.