Kapya biber mutfakta çok kullanışlıdır. Kahvaltıda olur, salatada olur, közlenir, yemeklere renk verir. Ama ince kabuklu olduğu için ezilmeye ve yumuşamaya açıktır.
Kapya biberi uzun süre diri tutmak için yıkamadan, ezmeden ve fazla nemden koruyarak saklamak gerekir.
Kapya Biber Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Kapya biber buzdolabının sebzelik bölümünde saklanabilir. Alışveriş poşetinde sıkışmış halde bırakmak yerine kontrol edip ayırmak daha iyi olur.
- Yıkamadan saklayın.
- Ezilmiş veya çatlamış olanları ayırın.
- Çok sıkı poşete koymayın.
- Sebzelik bölümünde tutun.
- Islaksa önce kurulayın.
Kapya Biber Neden Yumuşar?
Biber zamanla suyunu kaybeder ve kabuğu buruşur. Eğer nemli ortamda kalırsa bu kez yüzeyinde bozulma başlayabilir. Yani hem çok kuru hem de çok ıslak ortam iyi değildir.
Ezilen biberler daha hızlı bozulur. Bu yüzden ağır sebzelerin altında kalmaması gerekir.
Kesilmiş Kapya Biber Nasıl Saklanır?
Kesilmiş biber bütün bibere göre daha kısa dayanır. Çekirdekleri çıkarılmışsa ve doğranmışsa kapaklı bir kaba alınmalıdır.
Yemeklik doğranmış biberi buzdolabında kısa süre bekletebilirsiniz. Ama salata için kullanılacaksa taze doğramak daha iyi olur.
Kapya Biber Buzlukta Saklanır mı?
Evet, kapya biber buzlukta çok işe yarar. Yemeklik doğrayıp porsiyonluk saklanabilir. Çözüldükten sonra taze salata gibi olmaz ama yemek, menemen, sos ve kavurma için uygundur.
Biberleri yıkayıp kurutun, çekirdeklerini çıkarın, doğrayın ve küçük poşetlere ayırın. Kullanırken çözdürmeden yemeğe eklemek çoğu zaman daha pratik olur.
Közlenmiş Kapya Biber Nasıl Saklanır?
Közlenmiş kapya biber buzdolabında kapaklı kapta kısa süre saklanabilir. Üzerine az zeytinyağı eklemek tadını korumaya yardımcı olur. Daha uzun süre için porsiyonluk buzluk yöntemi kullanılabilir.
Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Kabuğu yapışkan hale geldiyse, kötü koku varsa, iç kısmı karardıysa veya küf oluştuysa kullanılmamalıdır. Hafif buruşmuş biber yemeklik olarak değerlendirilebilir ama çürüme başladıysa ayırmak gerekir.
Küçük Bir Mutfak Notu
Kapya biberi bol aldığınızda bir kısmını taze kullanıp bir kısmını yemeklik doğrayarak buzluğa atmak çok mantıklı olur. Özellikle kışın menemen ve sebze yemeklerinde elinizin altında hazır malzeme olur.