Domatesi saklamak biraz garip bir konu. Tezgâhta bırakırsın, bir anda yumuşar. Buzdolabına koyarsın, bu sefer kokusu ve tadı azalır. Yani tek doğru yok. Domatesin ne kadar olgun olduğuna göre karar vermek gerekiyor.
En basit kural şu: Sert ve henüz tam olgunlaşmamış domates oda sıcaklığında bekler. Çok olgunlaşmış, birkaç gün içinde bozulacak gibi duran domates ise kısa süreliğine buzdolabına alınabilir.
Domatesi Saklarken İlk Bakılacak Şey
Domatesin rengine, sertliğine ve kabuğuna bakmak yeterli. Eğer domates hâlâ sertse, rengi tam oturmamışsa ve kokusu hafifse tezgâhta bekleyebilir. Ama dokunduğunuzda yumuşuyorsa, kabuğu incelmişse ve suyunu bırakmaya başladıysa daha fazla dışarıda bekletmemek gerekir.
- Sert domates: Oda sıcaklığında bekletilebilir.
- Olgun domates: Kısa sürede tüketilmeli.
- Çok yumuşamış domates: Yemeklik ya da sosluk kullanılmalı.
- Kesilmiş domates: Mutlaka buzdolabına alınmalı.
Domates Tezgâhta Nasıl Saklanır?
Tezgâhta saklayacağınız domatesleri yıkamadan bırakın. Bu küçük ayrıntı önemli. Domatesi yıkayıp kenara koyunca üzerinde kalan nem bozulmayı hızlandırabilir. Kullanacağınız zaman yıkamak daha doğru olur.
Domatesleri güneş alan pencere önünde bekletmek de iyi fikir değil. Özellikle yazın birkaç saat içinde bile fazla ısınabilir. Serin, gölge ve hava alan bir köşe daha uygundur.
- Domatesleri üst üste yığmayın.
- Ezilmiş olanları ayırın.
- Poşet içinde uzun süre bekletmeyin.
- Yıkamadan saklayın.
Domates Buzdolabına Konur mu?
Bu konuda mutfakta iki ayrı görüş var. Bazıları domates asla buzdolabına girmez der. Bazıları da bozulmasın diye hemen dolaba koyar. Aslında ikisi de her zaman doğru değil.
Domates çok olgunlaştıysa ve o gün kullanmayacaksanız buzdolabı işe yarar. Birkaç gün daha dayanmasını sağlar. Ama yeni alınmış, sert ve aroması oturmamış domatesi hemen dolaba koyarsanız tadı zayıflayabilir.
Buzdolabından çıkardığınız domatesi salatada kullanacaksanız biraz oda sıcaklığında bekletmek iyi olur. Soğuk domatesin tadı daha kapalı gelir.
Kesilmiş Domates Nasıl Saklanır?
Kesilmiş domates açıkta kalmamalı. Yarım domatesi tabağa koyup dolaba atmak yerine küçük kapaklı bir kaba almak daha iyi olur. Böylece hem kokusu dolaba yayılmaz hem de yüzeyi fazla kurumaz.
Kesilmiş domatesi çok bekletmemek gerekir. En güzeli ertesi gün kullanmak. Salatada değilse bile menemen, sos, çorba ya da sebze yemeğinde değerlendirilebilir.
Fazla Domates Varsa En Mantıklı Yol
Evde fazla domates varsa ve hepsini taze tüketmek mümkün değilse en mantıklı çözüm yemeklik hazırlamaktır. Domatesleri rendeleyip küçük porsiyonlara ayırabilirsiniz. Buzluğa koyduğunuzda kışın büyük kolaylık olur.
Bir başka yöntem de domatesleri doğrayıp tavada biraz çektirmek. Hafif suyunu salıp toparlanınca kaplara paylaştırılır. Sonra makarna sosunda, çorbada, menemende ya da sebze yemeklerinde kullanılır.
Domatesin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Domates sadece yumuşadı diye bozulmuş sayılmaz. Ama kötü koku varsa, üzerinde küf oluştuysa, kabuğu yapış yapış olduysa ya da içi ekşi kokuyorsa kullanmamak daha doğru olur.
Hafif yumuşamış domates yemeklik kullanılabilir. Ama küflenmiş domatesin sağlam görünen kısmını kesip kullanmak iyi bir fikir değildir.
Evde Pratik Kullanım Notu
Domatesleri saklarken hepsini aynı yerde tutmak yerine ayırmak işe yarar. Sert olanlar tezgâhta bekler. Olgun olanlar önce kullanılır. Fazla yumuşayanlar yemeklik ayrılır. Böyle yapınca domates ziyanı ciddi şekilde azalır.
Kısacası domatesi saklamanın püf noktası buzdolabı mı tezgâh mı sorusundan çok, domatesin hangi aşamada olduğunu görmektir.