Brokoli taze alındığında diri ve canlı görünür. Ama buzdolabında yanlış beklerse birkaç gün içinde sararmaya başlar. Kokusu ağırlaşır, çiçek kısımları yumuşar ve pişirince güzel durmaz.
Brokoliyi saklarken amaç onu çok ıslak bırakmamak ama tamamen havasız da bırakmamaktır. Fazla nem bozulmayı hızlandırır. Havasız poşet de brokolinin çabuk yorulmasına neden olur.
Brokoli Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Brokoliyi buzdolabının sebzelik bölümünde saklamak en pratik yöntemdir. Eve gelir gelmez yıkamak yerine, kullanacağınız zaman yıkamak daha iyi olur. Çünkü brokolinin çiçeklerinin arasında su kalırsa çabuk bozulabilir.
- Brokoliyi yıkamadan saklayın.
- Çok sıkı kapalı poşette bırakmayın.
- Sebzelik bölümüne alın.
- Sararan veya ezilen kısımlar varsa ayırın.
- Kullanacağınız zaman bol suyla yıkayın.
Brokoli Neden Sararır?
Brokolinin sararması genelde tazeliğini kaybetmeye başladığını gösterir. Çok uzun beklemiş olabilir, sıcak ortamda kalmış olabilir ya da buzdolabında fazla nemlenmiş olabilir.
Hafif sararma varsa hemen pişirip değerlendirmek mümkün olabilir. Ama yoğun kötü koku, yapışkan yüzey veya belirgin yumuşama varsa kullanmamak daha doğru olur.
Brokoli Yıkanıp Saklanır mı?
Hemen pişirmeyecekseniz yıkayıp saklamak iyi bir fikir değildir. Çiçeklerin arasında kalan su, brokolinin daha hızlı bozulmasına neden olur. Eğer yıkadıysanız çok iyi süzmek ve kurutmak gerekir.
Yıkanmış brokoliyi kapaklı bir kaba alıp içine kağıt havlu koymak fazla nemi azaltır. Yine de uzun süre bekletmeden kullanmak gerekir.
Brokoli Buzlukta Saklanır mı?
Evet, brokoli buzlukta saklanabilir. Ama doğrudan çiğ şekilde atmak yerine kısa süre haşlayıp soğutmak daha iyi sonuç verir. Bu yöntem brokolinin rengini ve dokusunu daha iyi korur.
- Brokoliyi küçük parçalara ayırın.
- Kısa süre haşlayın.
- Soğuk sudan geçirin.
- İyice süzdürün.
- Porsiyonlara ayırıp buzluğa koyun.
Küçük Bir Mutfak Notu
Brokoliyi aldıktan sonra günlerce bekletmek yerine birkaç gün içinde kullanmak en iyi sonuç verir. Haşlama, buharda pişirme, fırınlama ya da yoğurtlu salata olarak hızlıca değerlendirebilirsiniz. Sararmaya başladıysa salata yerine çorba veya fırın yemeği daha mantıklı olur.