Ceviz yağlı bir kuruyemiş olduğu için yanlış saklandığında tadı çabuk değişebilir. Bayat ceviz hemen anlaşılır. Kokusu ağırlaşır, tadı acımsı olur ve özellikle tatlılarda bütün lezzeti bozabilir.
Cevizi saklarken amaç onu ısıdan, ışıktan ve havadan mümkün olduğunca korumaktır. Kabuklu ceviz ile iç ceviz aynı şekilde dayanmaz.
Kabuklu Ceviz Nasıl Saklanır?
Kabuklu ceviz, iç cevize göre daha uzun dayanır. Kabuğu doğal bir koruma sağlar. Serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklamak yeterlidir.
- Kabuklu cevizi kuru yerde tutun.
- Nemli bodrum veya balkon gibi yerlerden uzak tutun.
- Güneş altında bekletmeyin.
- Hava alan ama temiz bir kapta saklayın.
İç Ceviz Nasıl Saklanır?
İç ceviz daha hassastır. Kabuğu kırıldığı için hava ile daha çok temas eder. Bu da tadının daha hızlı bozulmasına neden olabilir.
İç cevizi kapaklı cam kavanozda, buzdolabında veya buzlukta saklamak daha iyi sonuç verir. Özellikle büyük miktarda iç ceviz aldıysanız tamamını oda sıcaklığında bekletmek iyi değildir.
Ceviz Buzdolabında Saklanır mı?
Evet, özellikle iç ceviz buzdolabında saklanabilir. Ama hava almayan kap kullanmak gerekir. Ceviz dolaptaki kokuları çekebilir. Peynir, soğan veya yemek kokusu cevizde hissedilebilir.
Küçük kavanozlara bölmek kullanım açısından daha pratiktir. Sürekli büyük kabı açıp kapatmak yerine günlük kullanılacak kadarını ayırabilirsiniz.
Ceviz Buzlukta Saklanır mı?
Evet, uzun süre saklamak istiyorsanız iç cevizi buzluğa koyabilirsiniz. Porsiyonlara ayırmak daha kullanışlı olur. Kek, kurabiye, baklava veya salata için gerektiği kadar çıkarılır.
Buzluktan çıkan cevizi kullanmadan önce kısa süre oda sıcaklığında bekletmek yeterlidir.
Cevizin Bayatladığı Nasıl Anlaşılır?
Cevizi koklayınca ağır, yağlı ve acımsı bir koku geliyorsa bayatlamış olabilir. Tadında acılık varsa kullanmamak daha iyi olur. Özellikle tatlılarda bayat ceviz tadı hemen belli eder.
- Acı tat varsa dikkat edin.
- Ağır yağ kokusu varsa kullanmayın.
- Küf veya nem belirtisi varsa atın.
- Rengi çok koyulaştıysa kontrol edin.
Küçük Bir Kullanım Notu
Cevizi bütün halde saklamak, çekilmiş cevize göre daha iyidir. Çekilmiş ceviz daha hızlı bayatlar. Tatlı veya hamur işi yapacağınız zaman çekmek daha taze sonuç verir.
Evde ceviz çok kullanılıyorsa küçük bir kavanoz mutfak dolabında, kalan büyük miktar buzdolabı veya buzlukta tutulabilir. Böylece hem pratik olur hem de ceviz daha iyi korunur.