Çorba buzlukta saklanınca gerçekten hayat kurtarır. Hasta olunca, acele yemek gerektiğinde ya da akşam yemeğine başlangıç lazım olduğunda hazır çorba büyük kolaylık sağlar.
Ama her çorba buzluk için aynı derecede uygun değildir. Bazı çorbalar çözüldüğünde güzel kalır, bazıları ise kıvamını kaybedebilir.
Hangi Çorbalar Buzlukta Daha İyi Saklanır?
- Mercimek çorbası
- Ezogelin çorbası
- Sebze çorbası
- Domates çorbası
- Tavuk suyu çorbası
- Tarhana çorbası
Bakliyatlı ve sebzeli çorbalar genelde buzlukta daha iyi sonuç verir. Kıvamı çözüldükten sonra biraz suyla toparlanabilir.
Hangi Çorbalarda Dikkat Etmek Gerekir?
Yoğurtlu, sütlü veya kremalı çorbalar buzlukta bazen kesilmiş gibi görünebilir. Çözüldüğünde kıvamı ayrışabilir. Bu tamamen kullanılamaz demek değildir ama görüntü ve doku değişebilir.
Bu tip çorbaları buzluğa koyacaksanız küçük porsiyonla denemek daha iyi olur.
Çorba Buzluğa Nasıl Konur?
Çorbayı sıcakken buzluğa koymayın. Önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sonra porsiyonluk kaplara ayırın. Böylece tek seferde bütün çorbayı çözmek zorunda kalmazsınız.
- Çorbayı soğutun.
- Porsiyonlara ayırın.
- Kapta biraz boşluk bırakın.
- Üzerine tarih yazın.
- Buzluğa düz şekilde yerleştirin.
Neden Kapta Boşluk Bırakılmalı?
Sıvılar donarken genleşir. Kabı ağzına kadar doldurursanız donarken kapak atabilir veya kap çatlayabilir. Bu yüzden çorba kabında biraz boşluk bırakmak gerekir.
Buzluktan Çıkan Çorba Nasıl Isıtılır?
Çorbayı buzdolabında yavaşça çözdürmek daha iyi olur. Acele varsa kısık ateşte tencereye alıp yavaş yavaş ısıtabilirsiniz. Isıtırken karıştırmak kıvamın toparlanmasına yardımcı olur.
Kıvamı koyulaştıysa biraz sıcak su eklenebilir. Ama suyu bir anda fazla koymamak gerekir.
Çorba Tekrar Dondurulur mu?
Çözdürülmüş çorbayı tekrar dondurmak iyi bir alışkanlık değildir. Bu yüzden baştan küçük porsiyonlara ayırmak daha doğru olur. Ne kadar yiyecekseniz o kadarını çıkarırsınız.
Pratik Mutfak Notu
Çorba yaparken bir tencere fazla yapmak bazen büyük kolaylık sağlar. Özellikle mercimek ve ezogelin gibi çorbaları porsiyonlayıp buzluğa koyabilirsiniz. Böylece yoğun günlerde hazır başlangıcınız olur.