Kabak çabuk yumuşayan sebzelerden biridir. Dışarıdan sağlam görünür ama birkaç gün içinde dokusu gevşeyebilir. Özellikle yıkayıp ıslak saklamak kabağı daha hızlı bozar.
Kabağı saklarken amaç onu kuruya yakın, serin ve ezilmeyecek şekilde tutmaktır.
Kabak Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Kabak buzdolabının sebzelik bölümünde saklanabilir. Alışverişten sonra poşetin içinde terlemişse çıkarıp kontrol etmek iyi olur.
- Kabağı yıkamadan saklayın.
- Çok ıslaksa kurulayın.
- Sebzelik bölümünde tutun.
- Ağır sebzelerin altında bırakmayın.
- Yumuşamış olanları önce kullanın.
Kabak Neden Yumuşar?
Kabak su oranı yüksek bir sebzedir. Bekledikçe dokusu gevşer. Sıcak ortamda bu daha hızlı olur. Buzdolabında saklamak bu süreci yavaşlatır ama tamamen durdurmaz.
Bu yüzden kabağı çok uzun süre bekletmek yerine birkaç gün içinde kullanmak daha iyi sonuç verir.
Kesilmiş Kabak Nasıl Saklanır?
Kesilmiş kabak bütün kabağa göre daha hızlı bozulur. Açık yüzeyi kurur veya sulanır. Bu yüzden kapaklı bir kaba alınmalı ve kısa sürede kullanılmalıdır.
Doğranmış kabak özellikle yemek, mücver veya çorba için kısa süreli hazırlanabilir. Ama salata ya da dolma için taze doğramak daha iyi olur.
Rendelenmiş Kabak Saklanır mı?
Rendelenmiş kabak çok su salar. Mücver yapacaksanız rendeledikten sonra fazla suyunu sıkmak gerekir. Önceden rendeleyip uzun süre bekletmek iyi değildir.
Kısa süre bekleyecekse kapaklı kaba alınmalı ve buzdolabında tutulmalıdır.
Kabak Buzlukta Saklanır mı?
Kabak buzlukta saklanabilir ama çözüldüğünde dokusu taze kabak gibi olmaz. Daha çok çorba, sebze yemeği, mücver veya bebek yemekleri gibi tariflerde kullanılır.
Yemeklik doğrayıp porsiyonluk dondurabilirsiniz. Kullanırken çözdürmeden tencereye almak çoğu tarifte daha pratik olur.
Kabak Bozulduysa Nasıl Anlaşılır?
Kabak çok yumuşadıysa, kabuğu yapışkan olduysa, kötü koku geldiyse veya içinde kararma başladıysa kullanmamak gerekir. Hafif yumuşamış kabak çorba veya yemek içinde değerlendirilebilir ama bozulma varsa ayrılmalıdır.
Pratik Not
Kabak alırken ince kabuklu, diri ve çok büyük olmayanları seçmek iyi olur. Çok iri kabakların içi bazen daha çekirdekli ve sulu olabilir. Taze kabak hem daha güzel pişer hem de daha iyi saklanır.