Karnabahar bereketli bir sebze ama saklaması biraz dikkat ister. Büyük bir karnabahar alırsınız, hepsini aynı gün kullanamazsınız. Dolapta yanlış beklerse kararır, kokusu ağırlaşır ve çiçekleri yumuşamaya başlar.
En iyi yöntem karnabaharı kuruya yakın, serin ve hava alabilecek şekilde saklamaktır. Yıkayıp dolaba koymak genelde iyi sonuç vermez.
Karnabahar Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Karnabaharı buzdolabının sebzelik bölümünde saklayabilirsiniz. Eğer yaprakları çok fazlaysa dıştaki kötü yaprakları ayırmak iyi olur. Ama tamamen parçalamak şart değildir. Bütün halde daha iyi dayanabilir.
- Karnabaharı yıkamadan saklayın.
- Çok nemli poşette bekletmeyin.
- Sebzelik bölümüne alın.
- Kararan çiçekleri erken ayırın.
- Kullanacağınız kadarını kesip kalanını tekrar dolaba koyun.
Karnabahar Yıkanıp Saklanır mı?
Hemen pişirilecekse yıkanabilir. Ama birkaç gün bekleyecekse yıkamadan saklamak daha mantıklıdır. Çiçeklerin arasında kalan su karnabaharı çabuk yumuşatır.
Yıkadıktan sonra saklamak zorundaysanız iyice süzdürün. Gerekirse temiz bir bezin üzerinde bir süre bekletin. Sonra kapaklı kaba veya gevşek kapatılmış poşete alın.
Karnabahar Neden Kararır?
Karnabahar bekledikçe bazı yerlerinde küçük kahverengi lekeler oluşabilir. Bu her zaman tamamen bozulduğu anlamına gelmez. Küçük lekeler varsa o kısımlar kesilip kalan bölüm pişirilebilir.
Ama karnabahar kötü kokuyorsa, yüzeyi kayganlaştıysa ya da çiçekleri çok yumuşadıysa kullanmamak daha doğru olur.
Karnabahar Buzlukta Saklanır mı?
Evet, karnabahar buzlukta saklanabilir. Özellikle büyük karnabaharı tek seferde bitiremiyorsanız bu iyi bir yöntemdir. Buzluk için karnabaharı küçük çiçeklere ayırmak gerekir.
- Karnabaharı parçalara ayırın.
- Kısa süre haşlayın.
- Soğuk sudan geçirin.
- İyice süzdürün.
- Porsiyonluk şekilde buzluğa kaldırın.
Pişmiş Karnabahar Nasıl Saklanır?
Pişmiş karnabahar kapaklı bir kaba alınmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Özellikle yoğurtlu ya da soslu hazırlandıysa çok uzun bekletmemek iyi olur. Kokusu dolaba yayılmasın diye kabın iyi kapanması gerekir.
Evde Kullanım Notu
Karnabaharı saklarken en iyi plan, bir kısmını yemeklik ayırıp bir kısmını buzluğa kaldırmaktır. Böylece hem ziyan olmaz hem de sonra çorba, fırın yemeği veya sebze haşlaması için hazır olur.