Kek piştiği gün yumuşacık olur. Ertesi gün bazen kurur, bazen de üzeri yapış yapış olur. Bu durum çoğunlukla kekin nasıl saklandığıyla ilgilidir.
Keki saklamadan önce tamamen soğutmak gerekir. Sıcakken kapatılan kek buhar yapar ve yüzeyi ıslanır.
Kek Oda Sıcaklığında Saklanır mı?
Sade kek, kakaolu kek veya limonlu kek gibi kremasız kekler oda sıcaklığında saklanabilir. Ama üzeri açık kalırsa çabuk kurur. Bu yüzden kapaklı kek fanusu, saklama kabı veya streç film kullanılabilir.
- Keki tamamen soğutun.
- Üzerini açık bırakmayın.
- Direkt güneş alan yerde tutmayın.
- Kremalı veya sütlü dolgulu kekleri buzdolabına alın.
Kek Buzdolabına Konur mu?
Sade kek için buzdolabı her zaman şart değildir. Buzdolabı bazı kekleri kurutabilir. Ama içinde krema, sütlü dolgu, meyve veya çikolatalı ganaj varsa buzdolabında saklamak daha doğru olur.
Buzdolabından çıkan kek biraz sertleşmiş olabilir. Servisten önce kısa süre oda sıcaklığında bekletmek dokusunu toparlar.
Dilimlenmiş Kek Nasıl Saklanır?
Kek dilimlendikten sonra kesik yüzeyleri daha hızlı kurur. Bu yüzden dilimli kekleri kapaklı kaba almak gerekir. Kesik yüzeye streç film temas ettirmek de işe yarar.
Tek tek dilimleyip saklamak servis kolaylığı sağlar ama kekin kuruma ihtimalini artırır. Hemen tüketilmeyecekse büyük parça halinde saklamak daha iyi olabilir.
Kek Buzlukta Saklanır mı?
Evet, kek buzlukta saklanabilir. Özellikle sade kekler bu iş için uygundur. Tamamen soğuyan keki dilimleyip tek tek sarabilirsiniz. Sonra poşete veya saklama kabına alabilirsiniz.
Buzluktan çıkardığınız keki oda sıcaklığında çözdürebilirsiniz. Hafif ısıtmak isterseniz düşük sıcaklık yeterlidir.
Kekin Kurumaması İçin Ne Yapılır?
Kekin kurumaması için hava ile temasını azaltmak gerekir. Fanus, kapaklı kap veya streç film bu yüzden işe yarar. Keki fırında unuttuktan sonra saklamak ise ne yaparsanız yapın kuruluğu artırır.
Kek çok kuruduysa sütlü tatlı gibi değerlendirmek mümkün. Üzerine sütlü sos gezdirip farklı bir tatlıya çevirebilirsiniz.
Kekin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Kötü koku, küf, ekşimsi tat veya yapışkan doku varsa kek tüketilmemeli. Meyveli ve kremalı keklerde bu belirtiler daha hızlı ortaya çıkabilir.
Küçük Bir Mutfak Notu
Kek çok büyükse tamamını tezgahta tutmak yerine bir kısmını ayırıp buzluğa koyabilirsiniz. Böylece birkaç gün sonra çayın yanına hazır kek çıkarmak mümkün olur.