Kereviz alındığında çoğu zaman hemen kullanılmaz. Dolapta birkaç gün bekler. Ama doğru saklanmazsa dışı yumuşar, kesilen yerleri kararır ve kokusu dolaba yayılabilir.
Kerevizi saklarken asıl dikkat edilecek şey kurumasını ve kararmasını önlemektir. Bütün kereviz daha dayanıklıdır. Doğranmış kereviz ise daha hızlı kararır.
Bütün Kereviz Nasıl Saklanır?
Bütün kerevizi buzdolabında saklamak en iyi yöntemdir. Üzerinde yaprakları varsa ve hemen kullanmayacaksanız yaprakları ayırmak daha iyi olur. Çünkü yapraklar kökün nemini çekebilir.
- Kerevizi yıkamadan saklayın.
- Yapraklarını ayırın.
- Sebzelik bölümüne alın.
- Çok ıslak poşette bırakmayın.
- Kesilmiş yüzey varsa kapatın.
Doğranmış Kereviz Kararmadan Nasıl Saklanır?
Kereviz doğrandıktan sonra hızlı kararabilir. Bu yüzden doğranmış kerevizi açıkta bekletmemek gerekir. Limonlu su bu konuda çok işe yarar.
Kerevizi doğradıktan sonra kısa süre limonlu suda bekletebilirsiniz. Sonra süzüp pişirebilirsiniz. Eğer biraz beklemesi gerekiyorsa kapaklı kap içinde buzdolabına alınmalıdır.
Kereviz Yaprakları Saklanır mı?
Evet, kereviz yaprakları değerlendirilebilir. Çorbalara, sebze yemeklerine ve et sularına aroma verir. Ama yapraklar kökten daha çabuk bozulur.
Yaprakları yıkayıp iyice kuruttuktan sonra küçük küçük doğrayıp buzluğa koyabilirsiniz. Böylece çorbalarda kullanmak için hazır olur.
Kereviz Buzlukta Saklanır mı?
Kereviz buzlukta saklanabilir. Özellikle yemeklik doğrayıp porsiyonlamak pratiktir. Buzluktan çıkan kereviz taze gibi kıtır olmaz ama zeytinyağlı yemek, çorba veya sebze yemeği için uygundur.
- Kerevizi soyun.
- Yemeklik doğrayın.
- Limonlu suda kısa süre bekletin.
- İyice süzdürün.
- Porsiyonlara ayırıp buzluğa koyun.
Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Kereviz çok yumuşadıysa, üzerinde kaygan bir doku varsa, kötü koku oluştuysa ya da içi sünger gibi olduysa kullanmamak gerekir. Hafif kararma her zaman bozulma demek değildir ama koku ve doku mutlaka kontrol edilmelidir.
Küçük Bir Not
Kereviz kokulu bir sebze olduğu için kapalı kapta saklamak daha iyi olur. Özellikle kesilmiş kereviz buzdolabında açık kalırsa kokusu diğer yiyeceklere geçebilir.