Kırmızı et pahalı bir malzeme. Bu yüzden hem bozulmasın hem de lezzetini kaybetmesin isteriz. Saklama işi burada önemli. Eti poşetiyle buzdolabına atmak bazen yeterli olmaz.
Etin nasıl saklanacağı, ne zaman pişirileceğine bağlıdır. Aynı gün pişecek etle, haftaya kullanılacak et aynı şekilde bekletilmez.
Kırmızı Et Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Eti kısa sürede pişirecekseniz buzdolabında saklayabilirsiniz. Ama açıkta değil, kapalı bir kapta durmalı. Kasaptan ya da marketten gelen ambalaj hava alıyorsa eti daha uygun bir kaba almak iyi olur.
- Eti buzdolabının soğuk bölümünde saklayın.
- Pişmiş yiyeceklerden ayrı tutun.
- Kan veya su akıtabilecek şekilde bırakmayın.
- Kıymayı parça ete göre daha hızlı tüketin.
Et Buzlukta Nasıl Saklanır?
Eti uzun süre saklamanın en pratik yolu buzluk. Ama burada da porsiyonlamak önemli. Büyük bir et parçasını dondurup sonra tamamını çözdürmek kullanışlı olmaz.
Yemeklik kuşbaşı, biftek, haşlamalık parça ve kıyma ayrı ayrı paketlenirse mutfakta işiniz çok kolaylaşır.
- Eti kullanacağınız miktarlara bölün.
- Poşetin havasını alın.
- Üzerine tarih yazın.
- Düz şekilde dondurursanız daha az yer kaplar.
Kıyma Daha Dikkatli Saklanmalı
Kıyma, parça ete göre daha hassastır. Çünkü yüzey alanı daha fazladır. Bu yüzden mümkünse alındığı gün pişirilmeli ya da hemen buzluğa kaldırılmalı.
Kıymayı buzluğa koyarken ince paket yapmak iyi olur. Hem daha hızlı donar hem de daha kolay çözülür.
Et Nasıl Çözdürülür?
En iyi yöntem buzdolabında yavaş çözdürmektir. Eti akşamdan dolaba indirip ertesi gün pişirmek rahat olur. Tezgâhta saatlerce bekletmek özellikle sıcak havalarda iyi değildir.
Çözülen eti tekrar dondurmak da önerilmez. Bu yüzden baştan porsiyon yapmak daha güvenlidir.
Marine Edilmiş Et Saklanır mı?
Marine edilmiş et buzdolabında kapalı kapta bekletilebilir. Ama çok uzun süre bekletmek etin dokusunu bozabilir. Özellikle yoğurt, soğan suyu ya da asitli malzemelerle marine edilen etlerde süreyi abartmamak gerekir.
Bozulmuş Et Nasıl Anlaşılır?
Koku en önemli işarettir. Et ağır, ekşi ya da rahatsız edici kokuyorsa kullanılmamalı. Rengi koyulaşmış olabilir ama tek başına renk her zaman yeterli gösterge değildir. Yapışkan yüzey ve kötü koku varsa risk almamak gerekir.
Küçük Bir Planlama Notu
Eti aldıktan sonra “bunu ne zaman pişireceğim?” diye düşünmek işleri kolaylaştırır. Bugün ya da yarın pişecekse buzdolabı, daha sonra pişecekse buzluk daha doğru seçimdir.