Lahana büyük ve bereketli bir sebze. Bir tanesinden sarma da çıkar, salata da çıkar, kapuska da çıkar. Ama büyük olduğu için çoğu zaman tek seferde bitmez. İşte saklama kısmı burada önemli hale gelir.
Bütün lahana daha uzun dayanır. Kesildikten sonra ise daha dikkatli saklamak gerekir. Kesik yüzey hava aldıkça kurur, kararır ve kokusu belirginleşir.
Bütün Lahana Nasıl Saklanır?
Bütün lahanayı buzdolabının sebzelik bölümünde saklayabilirsiniz. Dış yaprakları biraz kirli veya yıpranmışsa hemen hepsini soymaya gerek yok. Dış yapraklar bazen iç kısmı korur.
- Lahanayı yıkamadan saklayın.
- Bütün halde tutmaya çalışın.
- Sebzelik bölümüne alın.
- Çok nemli poşette bekletmeyin.
- Kötü dış yaprakları kullanmadan önce ayırın.
Kesilmiş Lahana Nasıl Saklanır?
Kesilmiş lahana bütün lahanaya göre daha çabuk kurur. Kesik yüzeyi streç filmle kapatılabilir veya kapaklı büyük bir kaba alınabilir. Böylece hem kuruması azalır hem de kokusu dolaba yayılmaz.
Kesilmiş lahanayı çok uzun bekletmemek gerekir. En güzeli birkaç gün içinde salata, kapuska veya sarma için kullanmaktır.
Doğranmış Lahana Saklanır mı?
Doğranmış lahana saklanabilir ama bütün veya iri parça lahanaya göre daha kısa dayanır. İnce doğrandığında yüzeyi artar ve daha hızlı yumuşar.
Salata için doğradıysanız kapaklı kaba alıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Tuz eklediyseniz daha çabuk sulanır. Bu yüzden salata sosunu servis öncesi eklemek daha iyi olur.
Lahana Buzlukta Saklanır mı?
Lahana buzlukta saklanabilir. Özellikle sarma yapacaksanız yaprakları haşlayıp porsiyonlamak çok pratik olur. Kapuska için doğranmış şekilde de hazırlanabilir.
- Yaprakları ayırın.
- Kısa süre haşlayın.
- Soğutup süzdürün.
- Porsiyonlara ayırın.
- Buzluğa kaldırın.
Lahana Kokusu Nasıl Kontrol Edilir?
Lahana doğal olarak kokulu bir sebzedir. Ama bozulma kokusu daha ağır ve rahatsız edicidir. Kesilmiş lahanayı açık bırakmak dolapta koku yapabilir. Bu yüzden kapalı kap kullanmak iyi olur.
Evde Kullanım Notu
Büyük bir lahana aldıysanız hepsini aynı tarife ayırmayın. Bir kısmını salata, bir kısmını kapuska, bir kısmını da sarma için değerlendirebilirsiniz. Böylece hem ziyan olmaz hem de birkaç farklı yemek çıkar.