Patlıcan nazlı bir sebzedir. Çok soğukta yapısı bozulabilir, sıcakta ise çabuk yumuşar. Bu yüzden patlıcanı alıp günlerce unutmak iyi fikir değildir.
En iyi sonuç için patlıcanı taze kullanmak gerekir. Saklanacaksa ezmeden, yıkamadan ve serin ortamda bekletmek daha doğrudur.
Patlıcan Buzdolabında Saklanır mı?
Patlıcan kısa süre buzdolabında saklanabilir. Sebzelik bölümü bunun için daha uygundur. Ama çok uzun süre beklerse içi kararabilir ve dokusu değişebilir.
- Patlıcanı yıkamadan saklayın.
- Ezilmiş olanları ayırın.
- Poşeti çok sıkı kapatmayın.
- Sebzelikte tutun.
- Kısa sürede kullanmaya çalışın.
Patlıcan Neden Kararır?
Patlıcan kesildikten sonra havayla temas edince kararır. Bu normaldir. Doğradıktan sonra uzun süre açıkta bırakmamak gerekir.
Yemek yaparken doğranmış patlıcanı tuzlu suda bekletmek hem kararmayı azaltır hem de bazı patlıcanlardaki acılığı hafifletir.
Kesilmiş Patlıcan Saklanır mı?
Kesilmiş patlıcanı uzun süre saklamak iyi değildir. Hızlı kararır ve dokusu bozulur. Doğradıktan sonra mümkünse aynı gün pişirmek en iyi sonuç verir.
Kısa süre beklemesi gerekiyorsa tuzlu su içinde tutabilirsiniz. Ama bu da uzun süreli saklama yöntemi gibi düşünülmemeli.
Patlıcan Buzlukta Saklanır mı?
Patlıcan buzlukta saklanabilir ama çiğ halde dondurmak her zaman iyi sonuç vermez. En pratik yöntem kızartıp, közleyip veya hafif pişirip porsiyonluk saklamaktır.
Közlenmiş patlıcan buzluk için çok uygundur. Kışın salata, meze ve yemeklerde büyük kolaylık sağlar.
Közlenmiş Patlıcan Nasıl Saklanır?
Közlenmiş patlıcanın kabuklarını soyup tamamen soğutun. Sonra küçük porsiyonlara ayırın. Kapaklı kap ya da buzdolabı poşetiyle buzluğa kaldırabilirsiniz.
Kullanırken ihtiyacınız kadarını çıkarırsınız. Özellikle yoğurtlu patlıcan mezesi ve hünkar beğendi tarzı tariflerde pratik olur.
Patlıcanın Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Patlıcanın kabuğu çökmüşse, kötü koku varsa, içi sünger gibi olmuşsa ya da küf başladıysa kullanmamak gerekir. Hafif yumuşamış patlıcan yemeklik kullanılabilir ama bozulma başladıysa ayrılmalıdır.
Küçük Bir Not
Patlıcanı mümkünse alırken parlak kabuklu, diri ve sap kısmı canlı olanlardan seçin. Taze patlıcan hem daha iyi pişer hem de evde daha rahat saklanır.