Peynir her evde bulunan ama kolay kuruyan bir yiyecek. Bazen kenarı sertleşir, bazen su salar, bazen de kokusu değişir. Peynirin türüne göre saklama şekli de değişir.
Beyaz peynir, kaşar, lor, tulum ya da krem peynir aynı şekilde saklanmaz. Bu yüzden peyniri kendi yapısına göre korumak gerekir.
Beyaz Peynir Nasıl Saklanır?
Beyaz peynir salamuralıysa kendi suyunda saklanmalı. Suyu dökülürse peynir kısa sürede kuruyabilir. Eğer salamurası azaldıysa hafif tuzlu su hazırlanıp kullanılabilir.
- Kapaklı cam veya plastik kap kullanın.
- Peyniri açıkta bırakmayın.
- Kendi suyunu tamamen dökmeyin.
- Kirli kaşıkla kaba girmeyin.
Kaşar Peyniri Nasıl Saklanır?
Kaşar peyniri hava aldığında kurur. Streç filme sıkıca sarmak kısa süre için işe yarar ama en güzeli kapaklı bir kapta saklamaktır.
Dilimlenmiş kaşar daha hızlı kurur. Bu yüzden mümkünse ihtiyacınız kadar dilimlemek daha iyi olur.
Lor Peyniri Daha Hassastır
Lor peyniri kısa sürede tüketilmesi gereken peynirlerden biridir. Suyu fazla olduğu için uzun süre beklerse tadı değişebilir. Kapalı kapta saklanmalı ve mümkünse birkaç gün içinde tüketilmelidir.
Peynir Buzluğa Konur mu?
Bazı peynirler buzlukta saklanabilir ama her peynir çözüldüğünde aynı kalmaz. Özellikle beyaz peynir ve lor çözüldükten sonra daha ufalanan bir yapıya dönebilir.
Bu yüzden buzlukta saklanan peyniri kahvaltılık yerine börek, poğaça ya da pişen tariflerde kullanmak daha mantıklı olur.
Peynirin Kuruması Nasıl Önlenir?
Peyniri açık bırakmamak en temel kural. Kaşar gibi sert peynirler hava aldığında kenarlarından kurumaya başlar. Beyaz peynir ise suyu azaldığında sertleşir.
Küçük porsiyonlar halinde saklamak da işe yarar. Her seferinde büyük kabı açmak yerine günlük kullanacağınız kadarını ayırabilirsiniz.
Peynirde Küf Olursa Ne Yapılır?
Bu peynirin türüne göre değişir. Bazı özel peynirlerde küf zaten yapının parçasıdır. Ama normal beyaz peynir, kaşar veya lor üzerinde beklenmeyen küf oluştuysa dikkatli olmak gerekir.
Kötü koku, yapışkanlık, renk değişimi ve acı tat varsa peyniri tüketmemek daha güvenlidir.
Ufak Bir Kahvaltı Notu
Peyniri sofraya çıkarıp saatlerce bekletmek iyi değildir. Özellikle sıcak havalarda yumuşar ve tadı değişir. Kahvaltıdan sonra kalan peyniri temiz bir kaba alıp tekrar dolaba kaldırmak gerekir.