Makarna bazen fazla yapılır. Tencerede az gibi görünür, tabağa alınca bir bakarsınız iki öğünlük yemek çıkmış. Pişmiş makarnayı saklamak mümkün ama doğru saklanmazsa birbirine yapışır, kurur veya tadı bozulur.
En önemli nokta makarnayı oda sıcaklığında uzun süre bekletmemek. Soğuyunca kapalı kaba alıp buzdolabına koymak gerekir.
Pişmiş Makarna Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Pişmiş makarnayı tamamen soğuttuktan sonra kapaklı bir kaba alın. Açık tabakta buzdolabına koymak iyi değildir. Hem kurur hem de dolaptaki kokuları alabilir.
- Makarnayı çok uzun süre dışarıda bekletmeyin.
- Kapaklı saklama kabı kullanın.
- Sosu ayrıysa ayrı kapta saklayın.
- Tekrar ısıtırken az su veya sos ekleyin.
Sossuz Makarna Daha Kolay Saklanır
Sossuz makarna saklamak daha rahattır. Biraz zeytinyağı ekleyip karıştırırsanız birbirine yapışması azalır. Sonra kapaklı kaba alabilirsiniz.
Ertesi gün tekrar ısıtırken tavaya az yağ, biraz su veya sos eklemek makarnayı toparlar. Direkt kuru kuru ısıtılırsa daha sert olabilir.
Soslu Makarna Saklanır mı?
Soslu makarna da saklanabilir ama sosun türü önemli. Domates soslu makarna genelde daha iyi dayanır. Kremalı makarna ise bekledikçe kıvamını kaybedebilir.
Kremalı makarnayı tekrar ısıtırken çok yüksek ateş kullanmamak gerekir. Sos kesilebilir veya yağını bırakabilir. Kısık ateşte, az süt ya da krema ekleyerek ısıtmak daha iyi olur.
Makarna Buzlukta Saklanır mı?
Pişmiş makarna buzlukta saklanabilir ama her makarna bu iş için uygun değildir. Sossuz ve çok yumuşamamış makarna daha iyi sonuç verir. Çok pişmiş makarna çözüldüğünde hamur gibi olabilir.
Buzluğa koyacaksanız küçük porsiyonlara ayırın. Sonra kullanacağınız kadarını çıkarırsınız.
Tekrar Isıtırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Buzdolabından çıkan makarna genelde biraz kurur. Tavada ısıtacaksanız az su, tereyağı, zeytinyağı veya sos ekleyebilirsiniz. Mikrodalgada ısıtacaksanız üzerine birkaç damla su eklemek işe yarar.
Makarnayı tekrar tekrar ısıtmak yerine yiyeceğiniz kadarını ısıtmak daha doğru olur.
Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Kötü koku varsa, yapışkan ve sümüksü bir doku oluşmuşsa, üzerinde küf varsa makarna kullanılmamalı. Özellikle soslu makarnalarda görüntü ve kokuya dikkat etmek gerekir.
Küçük Bir Mutfak Notu
Makarna fazla olduysa hemen sosla karıştırmak yerine bir kısmını sade ayırmak daha mantıklı. Ertesi gün farklı sosla değerlendirebilir, fırın makarna yapabilir veya salataya çevirebilirsiniz.