Reçel doğru yapılır ve doğru saklanırsa uzun süre dayanır. Ama kavanoz açıldıktan sonra işler değişir. Kaşık ıslaksa, kavanoz açık kalırsa ya da buzdolabına alınmazsa reçel çabuk bozulabilir.
Ev yapımı reçelde kavanoz temizliği ve saklama şekli çok önemlidir. Açılmış reçeli ise genelde buzdolabında tutmak en güvenli yoldur.
Açılmamış Reçel Nasıl Saklanır?
Açılmamış reçel serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklanabilir. Kiler ya da kapalı mutfak dolabı uygundur. Direkt güneş alan yerde bekleyen reçelin rengi ve kıvamı zamanla değişebilir.
- Güneş görmeyen yerde tutun.
- Kavanoz kapağının sağlam olduğundan emin olun.
- Nemli ortamdan uzak tutun.
- Kavanozda sızıntı varsa dikkat edin.
Açılmış Reçel Nasıl Saklanır?
Kavanoz açıldıktan sonra reçeli buzdolabında saklamak daha iyi olur. Her kullanımda temiz ve kuru kaşık kullanmak gerekir. Kahvaltıdaki tereyağlı bıçağı reçel kavanozuna sokmak en sık yapılan hatalardan biridir.
Reçelin içine ekmek kırıntısı, tereyağı veya peynir bulaşırsa bozulma daha hızlı olabilir.
Ev Yapımı Reçel Saklarken
Ev yapımı reçelde kavanozlar temiz ve kuru olmalı. Reçel sıcakken kavanoza konulacaksa kapakların da temiz olması gerekir. Kapak tutmadıysa o kavanozu uzun süre saklamamak daha doğru olur.
Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabına almak ve kısa sürede tüketmek gerekir.
Reçel Neden Küflenir?
Reçel genelde nem, kirli kaşık veya hava ile fazla temas yüzünden küflenebilir. Şeker oranı düşük reçeller de daha hassas olabilir.
Kavanozun kapağını açık bırakmak, reçeli sıcak ortamda tutmak ve aynı kaşığı tekrar tekrar kullanmak bozulmayı hızlandırır.
Şekerlenen Reçel Bozulmuş mudur?
Reçelin şekerlenmesi her zaman bozulduğu anlamına gelmez. Şeker kristalleri oluşabilir. Ama kötü koku, küf veya ekşime varsa kullanılmamalı.
Şekerlenen reçel bazen benmari yöntemiyle yumuşatılabilir. Yine de kavanozun genel durumuna bakmak gerekir.
Reçelin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Küf, kötü koku, gazlanma, taşma, kapağın şişmesi veya ekşi tat bozulma belirtisi olabilir. Böyle bir durumda reçeli kullanmamak daha doğru olur.
Küçük Bir Kahvaltı Notu
Reçeli büyük kavanozla sofraya koymak yerine küçük bir kaseye alın. Sofrada kalan reçeli kavanoza geri dökmeyin. Bu küçük alışkanlık reçelin daha temiz kalmasını sağlar.