Roka ince yapraklı olduğu için çabuk yorulur. Fazla beklediğinde yaprakları solar, sapları yumuşar ve keskin kokusu değişmeye başlar. Balığın, salatanın ve kahvaltı tabağının yanına çok yakışır ama taze olması gerekir.
Rokayı saklarken en önemli konu nemdir. Islak kalırsa bozulur, tamamen açıkta kalırsa solar.
Roka Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Roka buzdolabında saklanmalıdır. Demeti market poşetinde sıkışmış halde bırakmak yerine ayıklayıp daha düzenli saklamak daha iyi olur.
- Sararmış yaprakları ayırın.
- Çamurlu kısımları temizleyin.
- Hemen kullanmayacaksanız yıkamadan saklayın.
- Kağıt havluya gevşek sarın.
- Kapaklı kaba ya da poşete alın.
Roka Yıkanıp Saklanır mı?
Rokayı yıkayıp saklamak istiyorsanız çok iyi kurutmanız gerekir. Yaprakların arasında su kalırsa roka kısa sürede yumuşar.
Hemen tüketilecek roka yıkanabilir. Ama birkaç gün saklanacaksa yıkamadan bekletmek daha güvenli olur.
Roka Neden Hemen Solar?
Roka narin bir yeşilliktir. Soğuk ister ama fazla neme dayanamaz. Ayrıca ağır sebzelerin altında kalırsa yaprakları ezilir. Ezilen yapraklar daha hızlı bozulur.
Bu yüzden roka dolapta domates, salatalık veya lahana gibi ağır malzemelerin altında kalmamalı.
Balık Yanına Kullanılacaksa
Roka balık sofralarında çok kullanılır. Böyle bir sofra için aldıysanız mümkünse aynı gün ya da ertesi gün kullanmak en iyi sonucu verir. Taze rokanın hafif acımsı tadı balığın yanında daha iyi durur.
Bekledikçe tadı keskinleşebilir veya yapraklar diri görünümünü kaybedebilir.
Roka Doğranıp Saklanır mı?
Rokayı önceden doğrayıp saklamak iyi bir fikir değildir. Doğrandığında daha hızlı kararır ve yumuşar. Servis öncesi elle parçalamak ya da bütün yaprak kullanmak daha iyi olur.
Roka Bozulduysa Nasıl Anlaşılır?
Yapraklar yapışkan hale geldiyse, kötü koku başladıysa, siyahlaşma varsa ya da demetin içinde çürüme oluştuysa kullanmamak gerekir.
Hafif solmuş roka bazen soğuk suda kısa süre bekletilince toparlanabilir. Ama çürüme başladıysa kurtarmaya çalışmak doğru olmaz.
Pratik Not
Rokayı eve getirince poşette unutmayın. Hızlıca ayıklayıp gevşek şekilde saklamak birkaç gün daha diri kalmasına yardım eder. En iyi tadı ise her zaman tazeyken verir.