Taze zencefilin aroması güçlüdür; ancak kesildikten sonra yüzeyi kuruyabilir ve nemli ortamda küflenebilir. Saklama yöntemi, kökün ne kadar sürede kullanılacağına ve bütün mü yoksa kesilmiş mi olduğuna göre seçilmelidir. En önemli noktalar zencefili yıkamadan kaldırmak, yüzeyini kuru tutmak ve kesilen kısmı hava temasından korumaktır.
Taze Zencefil Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Bütün ve yıkanmamış zencefili kuru bir kâğıt havluya sarıp hava alabilen veya kapalı bir buzdolabı poşetine koyun. Sebzelik bölümünde saklayın ve poşetin içinde yoğun nem birikmediğini ara sıra kontrol edin. Zencefili kullanmadan hemen önce yıkamak, saklama sırasında ıslanmasını önler.
Kesilmiş Zencefil Nasıl Saklanır?
Kesilen yüzeyi temiz bir kâğıt havluyla kurulayın. Parçayı küçük, kuru ve kapalı bir kaba ya da streç filme sararak buzdolabına kaldırın. Kesik yüzeyi açıkta bırakmak kuruma ve aroma kaybını hızlandırır. Kesilmiş kökü birkaç gün içinde kullanmak, tazeliğini korumak açısından daha uygundur.
Zencefil Soyulmadan mı Saklanmalı?
Zencefili saklamadan önce soymayın. İnce kabuk kökü dış etkenlerden korur; soyulmuş yüzey daha çabuk kurur. Yemekte kullanacağınız kadarını alın ve yalnızca o parçayı soyun. Kabuğu ince olduğu için temiz bir kaşıkla sıyırmak, girintili çıkıntılı bölgelerde bıçak kullanmaktan daha az ürün kaybettirir.
Taze Zencefil Dondurulur mu?
Evet. Bütün kökü veya küçük parçalara bölünmüş zencefili kuru şekilde dondurucuya uygun kapalı bir poşete koyabilirsiniz. Dondurulmuş zencefil sert olduğu için rendelemek kolaydır; çoğu tarifte çözdürmeden doğrudan kullanılabilir. Çözülen parçayı yeniden dondurmak yerine ihtiyacınız kadarını ayırın.
Zencefil Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Yumuşamış, buruşmuş, ıslak ve yapışkan hale gelmiş ya da küf oluşmuş zencefili kullanmayın. Taze kök sert olmalı, kesildiğinde kendine özgü ferah kokusunu taşımalıdır. Küf yalnızca görünen noktada kalmış varsayımıyla yüzeyi kesip geri kalanını kullanmak güvenli bir yöntem değildir.
Küçük Bir Saklama Notu
Çok miktarda zencefil aldıysanız yakın zamanda kullanacağınız küçük parçayı buzdolabına, kalanını dondurucuya ayırın. Böylece buzdolabındaki parça beklerken yumuşamaz ve her kullanımda bütün kökü çözdürmeniz gerekmez.
